İspanya’daki bir bilimsel araştırma ekibi tarafından çölyak hastalığı için düşük glutenli buğday tohumu elde edilmiştir.
Araştırma ekibi çalışmaları normalde buğdayda bulunan bir grup proteini içerdiğinden yeni bulunan ürünün gluten seviyesi düşük ekmek gibi ürünlerde kullanılabileceğini umuyorlar.
Çölyak hastalığı bağışıklık sistemine astarına zarar vererek ince bağırsağın gluten varlığına tepki göstermesiyle sonuçlanır. Bu durum şişkinlik, ishal ve yorgunluk gibi belirtilere neden olabilir.
Yapılan bu buluş sayesinde çölyak hastaları buğday içeren herhangi bir şeyi rahatça tüketebilirler. Bu durum nüfusun yaklaşık yüzde 1’i ni etkiliyor.
Öncelikle, α-gliadin adı verilen bir protein, glutenin, ters bir bağışıklık reaksiyonuna neden olan bileşenidir.
Bu düşünceyle, İspanya’nın Cordoba kentindeki Sürdürülebilir Tarım Enstitüsündeki araştırma ekibi, buğdayda etkili α-gliadin miktarını azaltarak CRISPR / Cas9 aracını kullanarak buğdayda α-gliadin genlerini düzenledi.
Glutensiz Buğday
Bilim adamları buğday soylarından biri olan vahşi buğdayda α-gliadin kodlayan 45 genin 35’ini yeniledi. Bu yöntemi kullanarak, bilim adamları buğdayın bağışıklık tepkisini% 85 oranında azalttı.
Bilim adamları, bulgularını Bitki Biyoteknolojisi dergisinde “CRISPR / Cas9 teknolojisinin tohum çekirdeğindeki α-gliadin miktarını tam ve etkin bir şekilde azaltmak için kullanılabileceğini göstererek gluten toleranslı tüketiciler için azaltılmış immünreaktiviteli ekmek ve sert buğday hatları sağlamaktadır.” açıklamasını vererek yayınladı.
Çölyak UK Genel Müdürü Sarah Sleet, “Bu kesinlikle insanların ilgisini çeken bir tekniktir. Çölyak hastalığına yakalanmış insanların, bir sorun yaşamadan, glutensiz ve buğday gibi davranan bir ürün tüketebildiklerini görmeyi çok isterim. ” dedi.
Ancak, Çölyak hastalığı olan bir birey için toksik olduğu kesin protein bileşeninin bireyler arasında değişmekte olduğunu ve hastalık için genetik yatkınlıklarına bağlı olduğunu belirtti.
“En zehirli protein epitoplarından kurtulmuş oldukları bu çalışma açısından bilmediğimiz şey, ürünün çölyak hastalığı olan herkes için güvenli olduğu anlamına gelmiyor? Bununla ilgili yapılması gereken bir takım çalışmalar var.” diye ekledi.
